A bűvös kardamom - hová adható
A kardamom ősi fűszer, amely a távoli Indiából származik, és a keresztes háborúk idején Európába került. Erős afrodiziákum.
Egyre inkább jelen van asztalunkon, mint a kávé kívánt összetevője, kellemes árnyalat a koktélok számára vagy fűszer a sütemények vagy a füstölt hús készítésében. Ez a fűszer vezető szerepet játszik a curry összetételében is.
A kardamom a Ginger család illatos fűszere. Ez egy évelő növény, amelynek magassága 2–4 méter. A kulináris igényekhez zöld maghüvelyeket használnak, amelyeket szárítanak - a növény magjaira van szükség. Általában eltérő színűek.
A zöld kardamomot minőségi terméknek, a barna kardamont pedig alacsony minőségű terméknek tekintik. A fűszer enyhén fűszeres ízű, jellegzetesen keleti - erős aromája és illata van az eukaliptusznak. Manapság főleg Nepálban, Thaiföldön és Közép-Amerikában termesztik.
Ezt a fűszert aromás keverékek vagy kávé összetételében használják. Évszázadokkal ezelőtt csak bizonyos emberek számára volt kiváltság, de miután a keresztesek Európában elterjesztették, a kardamom elnyerte méltó népszerűségét és elismerését.