A bulgáriai kiskereskedelmi láncokban a kategória alacsony induló helyen áll - a magazin - a téma témája
Az egészséges élelmiszerek kategóriájának fejlesztése a bulgáriai szupermarketekben, úgymond, alacsony kezdettel jár. Ebben a szakaszban az egészséges kereskedelemben elsősorban diétás és cukorbeteg (a cukorbetegek számára) ételeket értenek, amelyeket már régóta kínálnak, valamint a közelmúltban az új sláger - a biotermékek. Most minden önbecsülõ kiskereskedelmi lánc kiegészíti diétás standját és márkás bioélelmiszer standját. Így a vállalkozás kielégíti a keresletet és vonzza üzleteiben az "egészség vásárlóit". Az egyik esetben ez a hipertóniák és a cukorbetegek nagy csoportja, amely Bulgáriában sajnos növekszik. Az ökológiai termékek esetében a vásárlók jövedelme és iskolázottsága túlnyomórészt meghaladja az országos átlagot. Általában a kereslet változásai pozitív tendenciát mutatnak. Azokkal az emberekkel együtt, akik orvos javaslatára gondolnak étrendjükre, miután megbetegednek, vannak olyanok is, akik profilaktikusan gondoskodnak étrendjükről.
Az egészség ma egyenlő az ökológiai termékekkel
A diétás és diabéteszes ételek kínálata is sokkal változatosabb. A "CBA Asset Management" üzleteiben például több mint 2000 termék található a kategóriában, és nemcsak importált, hanem bolgár is. "Szinte minden bolgár cukrászdagyártó rendelkezik cukorbetegek számára gyártott termékcsaláddal, és vannak speciális cégek az ilyen termékek számára" - mondta Velemira Tsvyatkova, a kereskedelem menedzsere és a társaság igazgatóságának tagja. "Két-három évvel ezelőtt, amikor elkezdtük fejleszteni a kategóriát, a kínálat elsősorban édesítőszerekkel, csokoládékkal és kekszekkel folyt, és a termelők nem mutattak nagy érdeklődést. Már vannak dobozok, tej a sajtig, és gazdag az étlap is." ő hozzáadta.
Az egészséges élelmiszerek új szinonimája a bulgáriai kiskereskedelmi láncokban körülbelül két éve a biotermékek. A "Piccadilly" -ben - az egyik első lánc, amely elkezdte kifejleszteni a kategóriát - ma már megtalálható a paradicsomtól és az uborkától, a müzli és nádcukor révén az olasz fagylaltig. A "Fantastico" "zöld színűvé vált" 2007 végén, a "CBA Asset Management" pedig két hónappal ezelőtt, és már 70 termékkel rendelkezik. A bioélelmiszerek ára magas, az eladások pedig nem olyan magasak, a láncok tömegesen remélik, hogy a lakosság vásárlóerejének növekedésével és az eladások megugranak. Mint Nyugat-Európában, ahol az egészséges ételek az egyik legmagasabb kategóriába tartoznak.
Eddig nemcsak a bulgáriai divatot importálják, hanem a legtöbb bioterméket is, innen erednek a problémák egy része. "Az importőrök biztosítottak, ha az eltarthatósági idő rövidebb, és korlátozott mennyiségeket importálnak. Ezért gyakran nincs elegendő készlet" - mondja a Fantastico kiskereskedelmi lánc.
Az önálló kijelző számos előnye
"A profit növekedése a bevásárlóközpontok építésével jár" - mondja Velemira Tsvyatkova. "Bennük láthatja a releváns termékek teljes választékát, és az egyik a teljes kategórián belül választ, és több terméket tesz a kosarába" - magyarázza. "Kényelmesebb a különálló állványokon, mert az emberek könnyebben észreveszik őket. És még akkor is, ha nem ismerik a termékeket, mindent egy helyen látnak. Ez megkönnyíti az eligazodást a kínálatban található újdonságokban" - tette hozzá Fantastico. Szinte az összes kiskereskedelmi lánc azt állítja, hogy különleges erőfeszítéseket tesz a speciális biotermékek kínálatának ösztönzésére - promóciók és kóstolók révén, valamint aktívabb bevonásával prospektusokba és hirdetési kezdeményezésekbe.