A balkáni étrend erős antioxidáns bomba
A 20. század második felének tanulmányai azt mutatják, hogy a Földközi-tenger környékén élő emberek sokkal kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Halandóságuk alacsonyabb, és tovább élnek, mint az észak-európai országokban élők.
Részletes biológiai epidemiológiai vizsgálatok megerősítették azt a hipotézist, hogy a Földközi-tenger étkezési hagyományai jelentik a hosszú élettartam alapját.
A mediterrán étrend előnyös tulajdonságait számos tanulmány kiemeli, amelyek az a régióban a hagyományos táplálkozás nyolc fő jellemzőjén alapuló étrendi eredményeket használnak. Ezekben a tanulmányokban azt feltételezték, hogy a több ilyen összetevővel rendelkező étrendnek pozitív hatása van, míg a kevesebb összetevővel rendelkező étrend kevésbé egészséges.
A mediterrán típusú alacsony zsírtartalmú étrend (35%) és az alacsony energiatartalmú, alacsony zsírtartalmú (20%) étrend tizennyolc hónapos összehasonlító kontrollált vizsgálata a mediterrán étrend derékbőségre gyakorolt kedvezőbb hatását mutatta, derék-derék arány.
A következtetés az, hogy a mediterrán típusú étrend jó alternatíva az alacsony zsírtartalmú étrendhez, és jobb hosszú távú eredményekkel jár a fogyás szempontjából.
Az elmúlt négy évben számos és sokrétű vizsgálat eredményei hangsúlyozzák, hogy a hagyományos mediterrán étrend elveinek betartó étrend hosszabb élethez kapcsolódik. Az étrendi modellek használata erős fegyver lehet az étrend krónikus betegségekben betöltött szerepének megértésében.
Az elmúlt évek kutatásai azt mutatják, hogy a 19. század végétől a 20. század első felétől származó hagyományos bolgár konyha meglehetősen közel áll az úgynevezett mediterrán étrendhez.
Ezenkívül az összes balkáni ország táplálkozási hagyományai kiemelik a kivételes közelséget, ami lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges balkáni ételről vagy a balkáni étrendről beszéljünk.
Az élelmiszer-megelőzés szempontjából a betegségek kockázatának és az étrendi szokásokhoz való viszonyuk kutatása biztatónak tűnik. A teljes étrendi modellek egészségügyi hatásai rendkívül fontosak az élelmiszerek megelőzésében.
Egyre több támogatóra tesz szert az a tézis, miszerint a múlt század hagyományos balkáni étrendje jó hatással van számos betegségre, beleértve a szívkoszorúér betegségeket is.
A balkáni egészséges ételek kifejezett antioxidánsokat tartalmaznak: resveratrolt és piknogenolt. Alfa-tokoferolban, aszkorbinsavban, béta-karotinban, szelénben, biflavonoidokban, különféle biológiailag aktív anyagokban gazdag.
A biológiailag aktív anyagok komplexei hatékonyan semlegesítik a szabad gyököket, gátolják a lipid-peroxidok szintézisét, gátolják a reaktív oxigénfajok (xantin-oxidáz), valamint a lizoszomális enzimek képződésében szerepet játszó enzimeket.
Íme néhány tipikus példa a bolgár hozzájárulásra az egészséges balkáni étrendhez.
Bolgár joghurt van
hosszú élettartamú elixír
Mechnikov a 19. század végén hangsúlyozza, hogy a bolgár hegymászók hosszú élettartamának alapja a joghurt fogyasztása.
Dr. Stamen Grigorov 1905-ben felfedezte a "bolgár baktériumot" - Lactobacterium bulgaricum.
Dr. Radush Titkov - 1905-ben disszertációt védett Toulouse-ban a joghurt gyógyító tulajdonságairól.
Asen Zlatarov professzor 1933-ban "joghurtnak - a hosszú élettartam elixírjének" nevezte.