6 rossz tipp a táplálkozáshoz Lyubomir Ivanov
A táplálkozás mögött álló tudomány rendkívül dinamikus. Folyamatosan folynak az új kutatások, amelyek némelyike megváltoztatja a dolgok igazságát, és a tankönyvekben, folyóiratokban, folyóiratokban és cikkekben lévő információk elavultak. Ezért minden önbecsülõnek, aki táplálkozási tanácsokat ad (táplálkozási szakembernek, orvosnak, sporttáplálkozási szakembernek, akár fitneszoktatónak is) folyamatosan figyelnie kell, hogy milyen új fényt áraszt. tudomány a témán. Nekem is kellett hogy meggondoljam magam a táplálkozással kapcsolatos bizonyos dolgok után, miután elegendő bizonyítékot olvasott el a témáról (valószínűleg továbbra is szükséges lesz). Azaz a táplálkozás nem matematika, és a 2 + 2 nem mindig fogja megtenni 4. Nagyon rossz itt a régi ismeretekre támaszkodni ... Sok orvos (nem mondok mindent), de éppen ezt teszi - tanácsait arra alapozza, amit tanult tanulmányaik során (sok év előtt), és ezt az egyetlen és vitathatatlan igazságként fogadták el. Akkor nem volt sem idejük, sem vágyuk a hírek nyomon követésére ... A probléma az, hogy amikor egy orvos beszél egy tézisről, akkor a szavai mögött áll tekintélyével, mint olyan személy, aki sokat tanult és "címmel" rendelkezik a neve előtt. És a legtöbb beteg csak emiatt feltétel nélkül bízik benne.
Ezért úgy döntöttem, hogy egy helyen szintetizálom az egészségügyi szakemberek táplálkozással kapcsolatos főbb tévhitét (amelyek közül sokról írtam). Kezdem hatmal, amelyekre először gondolok, nagyon valószínű, hogy egy második rész következik ...
1. téves tipp:
"Nem szabad egyél több mint 4 egész tojást hetente"
Történt velem, hogy vitattam ügyfelemmel egy orvossal, aki nem akart több mint 4 gólt elfogyasztani tojás hetente csak azért, mert véleménye szerint a megnövekedett koleszterin a szív- és érrendszeri problémák fokozott kockázatához vezet. Nem tudom, hogy ezt az elavult, régi és helytelen tudományon alapuló elképzelést mikor terjesztik tovább, legalábbis az orvosok. Számos nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a peték gyakoribb fogyasztása nem csak nem növeli a betegség kockázatát, hanem javítja az egészséggel kapcsolatos főbb markereket.
A Journal of the American College of Nutrition 2016-ban [1] közzétett metaanalízis arról számolt be, hogy a magasabb tojásfogyasztás (átlagosan naponta 1) nem növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és a stroke csökkent kockázatával jár.
A 2013-ban közzétett, randomizált, vak vizsgálatban [2] metabolikus szindrómában szenvedő emberek vettek részt. Mindkét csoport mérsékelt, alacsony szénhidráttartalmú étrendet követett 12 hétig. A kísérlet napi 3 egész tojást fogyasztott, és a vizsgálat végén jobban javult lipidprofil és az inzulinérzékenység.
Az amerikai klinikai táplálkozási folyóiratban idén közzétett egyéves randomizált tanulmány [3] 128 embert vett fel, akik 2-es típusú cukorbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedtek. A tesztcsoport hetente 12 vagy több egész tojást fogyaszt, a kontroll csoport pedig 2 vagy kevesebb. Mindkét csoport előírt étrendet követ, azonos kalóriahiánnyal és megközelítőleg ugyanazokkal a makrotápanyagokkal (a kontrollcsoportban egyszeres és többszörösen telítetlen zsírokat adnak a telített zsírok költségére, amelyek nem tojásból származnak). 1 év elteltével a lefogyott súly megegyezik, és az ellenőrzött egészségügyi markerekben (éhomi vércukorszint, glikált hemoglobin, lipidprofil, gyulladás és oxidatív stressz markerei stb.) Nincsenek eltérések.