4 ízparadoxon - hírek a táplálkozásról, a diétákról és a fogyásról; receptek minden ízléshez
Gyakran foglalkozunk például hallásunkkal vagy látásunkkal, de szinte soha nem gondolunk az ízlésünkre. És ez nem kevésbé fontos mutatója egészségünknek.
Nagyrészt bizonyítottnak tekinthető, hogy a fejlett ízlésű emberek több érzelmet kapnak az életből, érzéki "poggyászuk" gazdagabb, és ez pozitív hatással van a hangulatukra és ezáltal - az általános mentális állapotukra. Az ilyen embereknek csökkent a depresszió és más egészségügyi problémák kockázata. Ma senki sem vonja kétségbe, hogy a mentális egészség kihat a szomatikusra.
Az íz fejlesztése és az új ízérzés megszerzése tehát nem "extra", hanem egészségügyi ellátás.
Íme néhány kevéssé ismert tény az emberi ízérzékelésről:
1. Az ételekkel kapcsolatos alapvető információkat az ízlés szervei nem érzékelik
A nyelv csak az étel négy leggyakoribb árnyalatát képes azonosítani: sós, savanyú, keserű és édes. Részletesebb információkat kapunk arról, hogy mit eszünk, más szervektől.
Az étel észlelésének 80% -a a szaglástól függ. Nem annyira jelentős, de mégis észrevehető a látás szerepe. A pletyka is hozzájárul ehhez: a sárgarépa, a lédús zellerszár és a chips annyira ropogósnak tűnik, hogy igazi élvezetessé teszi őket. Az érintés segítségével nemcsak azt határozzuk meg, hogy az étel mit tartalmaz, kemény vagy lágy, hanem érzéki örömet is kapunk az evés folyamatából.
Érdekes módon a legfrissebb kutatások egy nagyon külső tényező - az ár - szerepét bizonyítják. Kiderült, hogy a termék magasabb ára további, "drága" ízt is ad.
Ugyanezen logika szerint a szeretett ember által készített étel sokkal finomabb, mint amilyen valójában lehet.
2. Az ízvesztés egyes termékekkel korrigálható.
Például, ha azt veszi észre, hogy egyre kevésbé képes megkülönböztetni a különböző ízeket, akkor cinkhiányban szenvedhet - ez befolyásolja az érzékszervek munkáját. Hiánya az.