4 Élelmiszer-biztonsági helyszínek
November 26. 2020, 21:22 h.
Ebben az évszakban a legtöbb hűtőszekrény tele van ételekkel és italokkal, amelyek készen állnak a rokonok és barátok fogadására. Ne betegítsük meg vendégeinket és magunkat attól, hogy nem tudunk ételeket készíteni, tálalni és tárolni.
A télen jól fűtött helyiség ideális környezet az élelmiszerekben található mikroorganizmusok szaporodásához: minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban érheti el a mikrobák szaporodása a veszélyes szintet. Az italokat tehát hűvösebb helyiségben, például az erkélyen tartsa, és a hűtőszekrényt tartsa ételhez.
Lássuk, mik azok a mítoszok, amelyek a biztonságához kapcsolódnak, és amelyeket szoktunk természetesnek venni.
Mítosz 1. Miután felolvasztotta a húst, nem fagyaszthatja le újra
Élelmiszerbiztonsági szempontból nincs probléma a hús, a hal, a zöldségek vagy bármi más leolvasztása, majd újrafagyasztása, amennyiben a hűtőszekrényben 5 fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten felolvasztják. Ebben a folyamatban a minőség egy része elveszhet, mivel a sejtek integritása megzavarodik, és a termékek enyhén vizesek lehetnek.