4 egészségügyi előny származik a kelet-balkáni sertés Agronovinite húsából és szalonnájából
A régi bolgár fajtájú kelet-balkáni sertés (IBS) húsa és szalonnája finom, de megfelel az Egészségügyi Világszervezet étrendi táplálkozásra vonatkozó követelményeinek is. Alkalmasak kiszolgáltatott csoportok - például gyermekek, felnőttek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők - táplálására - mondja Dr. Zhivko Nakev docens a Sumen-i Mezőgazdasági Intézetből.
Az ottani tudósok kutatást végeztek a "Kelet-balkáni sertéshús minősége az ökológiai gazdálkodás körülményei között" projekt szerint, amely szerint étrendi és jó ízű. Íme a fekete sertéshús és a szalonna négy legnépszerűbb egészségügyi előnye.
Omega-6 és Omega-3 zsírsavak tartalma az IBS húsában és szalonnájában
A kelet-balkáni sertésfajta fekete disznóit szabadon nevelik a legelőkön, ami egyensúlyban tartja a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmát. A kelet-balkáni sertéshús húsában és szalonnájában az Omega-6 és az Omega-3 zsírsavak aránya közel áll a táplálkozási szakemberek által ajánlott 5: 1 arányhoz, és sokszor alacsonyabb, mint az intenzív sertéshizlaló rendszerekben. Számukra ez a mutató általában 12: 1 körül mozog, és egyes esetekben eléri a 20: 1-et.
A kelet-balkáni szalonna értékes vitaminok és savak forrása
A szalonna szemcsés és bőséges makk legeltetéssel halványsárgás árnyalatot kap. Alacsonyabb olvadáspontú, mint az iparban tenyésztett sertések zsírja. A kelet-balkáni sertések zsírja erősíti az immunrendszert a vírusjárványok évszakaiban. Az olajsavtartalom közel áll az olívaolajéhoz. Az értékes arachidonsav támogatja a szívizom munkáját, és elősegíti az agy és a vesék megfelelő működését.