12 módja annak, hogy hagymáját forrón tartsa, miközben vágja

hagymáját

A hagymának sokféle fajtája van - hagyma, piros, friss, zöld, víz, póréhagyma, fokhagyma, hegyi, szibériai hagyma, élesztő. A főzésnél a hagymát használják leggyakrabban. Erős fűszeres íze és csípős szaga van. Főzés közben megpuhulnak, amíg a hagymafej az edénybe vagy serpenyőbe kerül, addig fel kell aprítani. És ezt szinte mindig sok könny kíséri.

Miért forró a hagyma?

A hagymában vannak kéntartalmú anyagok, amelyek védik, ha valaki feldolgozza. A növény felszabadítással reagál, ha szövetét vágás, zúzás, harapás vagy más módon megváltoztatja. Ezek az anyagok erősen irritáló hatásúak. Így a hagyma megvédheti magát, ha például erdei vagy mezei állatok megtámadják. A kénvegyületek taszítják a rovarokat, emlősöket, és egyes mikrobák könnyen elpusztíthatják.

Az elpusztult hagymasejtek enzimeket választanak ki, amelyekből szulfénsavat nyernek. Illékony gázzá bomlik. Nagyon gyorsan oszlik el a levegőben. A szemekbe jutva kötődik a bennük lévő nedvességhez és gyenge kénsavoldatot képez. Kénsavval a szemekben nem lehet sírni! Erősen irritálja az idegvégződéseket, amelyektől a könnymirigyek erősebben kezdenek dolgozni. Ezért sírunk hagymavágás közben.