10 fontos dolog, amit tudnia kell az olívaolajról © a top 10
Olívaolajnak nevezzük azt az olajat, amelyet az olíva gyümölcsből nyernek ki. Élelmiszerként az olívaolajat évezredek óta ismeri az emberiség, és népszerűsége napjainkban is növekszik, köszönhetően a kellemes ízének és számos tanulmánynak, amelyek bizonyítják a bevitel egészségre gyakorolt előnyeit.
1. Hogyan készítsünk olívaolajat?
Az olívaolaj kivonásának első lépése az olajbogyó pépesítése. Ennek eredményeként sűrű paszta keletkezik, amelyet azután megkeverünk, hogy megkezdjük a zsír elválasztását. Ezután centrifuga segítségével elválasztják a zsírt és a vizet a pasztától, majd a vizet elválasztják, és csak az olajat hagyják maguk után. De a folyamat ritkán áll meg itt ...
2. Finomított olívaolaj
A finomítás olyan folyamat, amelyben hígítóanyagok segítségével és magas hőmérsékleten az olívaolaj ízének és illatának nagy részét semlegesítik. Ez lehetővé teszi a termelők számára, hogy különböző típusú olajat és olajbogyót, valamint általában alacsonyabb minőségű alapanyagokat kombináljanak a végtermék ízének befolyásolása nélkül.
Mivel az alacsonyabb minőségű alapanyagok, például a részben erjesztett olajbogyó és a tömegtermelési folyamatok felhasználásával kialakuló rossz ízek kémiai úton eltávolíthatók az utólagos finomítás során.
3. Extra szűz, hidegen sajtolt, finomítatlan olívaolaj
A "szűz" szó szerint "szűz, érintetlen".
A finomítatlan olívaolaj esetében ugyanis elkerülik az olívaolaj minden olyan kémiai kezelését, amelyen keresztül a finomított olaj áthalad. Az előállítási folyamat általában az olívaolaj kivonásával fejeződik be az olíva pasztából, majd közvetlenül a palackozásba kerül.
A kémiai "javítás" hiánya azt jelenti, hogy a termelőknek a legmagasabb minőségű alapanyagokat kell használniuk az ilyen típusú olívaolaj előállításához, hogy elkerüljék a végtermék romlását és rossz ízét.
Az „extra szűz” kategóriába soroláshoz az olívaolajnak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Az egyiket teljes egészében a gyümölcs kezdeti, hideg sajtolásával kell kivonni, további hő- vagy vegyszeres kezelés nélkül, amint azt már megértettük. Ez az oka annak, hogy ezt az olívaolajat gyakran "hidegen sajtoltnak" nevezik.
Az extra szűz olívaolajnak kellemes olíva íze van, nincsenek ízhibái, és annak minősítéséhez bizonyos kémiai paraméterekkel kell rendelkeznie összetételében. A további vegyszeres kezelés hiánya miatt az extra szűz olívaolaj több hasznos tápanyagot tartalmaz, és ennek következtében - több egészségügyi előnyt jelent.
4. Az olívaolaj-fogyasztás egészségügyi előnyei
Ami a hasznos zsírok forrásait illeti, az olívaolaj az egészséges táplálkozás vitathatatlan bajnoka. Egészségügyi előnyeit számos tanulmány tanulmányozta és bizonyította.
5. Miért drágább az olívaolaj?
Lehet, hogy kíváncsi arra, miért olcsóbb az olívaolaj, mint például a napraforgóolaj.?
A minőségi olívaolaj ára sok tényezőnek tudható be - mint mondtuk, az extra szűz olívaolajat csak a legjobb minőségű alapanyagokból szabad előállítani, amelyek természetesen nem olcsók. Ráadásul Bulgária nem ismert olajbogyó-kaktusáról és minden importált termékről - és az olívaolaj egyre drágább. Egy liter jó, hidegen sajtolt olívaolaj ára könnyen meghaladhatja a 20 BGN-t.