10 eldobható étel és 1 darab penész miatt
A lövészárokban lévő katonák penészes kenyeret ettek, és a vérhascsapás nem fogta el őket a tisztek rovására, akiknek természetesen volt friss kenyér - írta egy bolgár egy fórumban a hasznos életmódról. Ő csak egy a több ezer ember közül, aki hallotta a laktanya főnökeitől a "gyógyító" kómák legendáját.
Kiderült azonban, hogy nem ez az egyetlen tévhit a penészes ételekkel kapcsolatban, és nem is született szabadalom. Az American Nutrition Association által közzétett, több mint 4000 elsőéves tanulmányból kiderült, hogy a fiatalok masszívan "rögzítik" a penészes szeleteket, kenyérpirítóba téve őket, sárga sajtot pedig szépen megmosva. Bár általában minden hallgató, aki először kollégiumban él, sok új problémával szembesül a konyhában, a fiúk kockázatosabb termékeket fogyasztanak.
Azért, mert félnek attól, hogy igényes gazembereknek és anya fiainak gondolják őket, de legjobb esetben megkarcolják a penészt, és a többit megeszik. Ha őszinték vagyunk, és felnőttkorban véletlenül szemmel megítéljük, vajon különféle gombákkal borított ehető ételről van-e szó. És meggyőződve arról, hogy az intuíció nem hazudik nekünk, kivágtuk az érintett területet, és letettük az asztalra. Álljon meg! Mielőtt újra megtenné, nézze meg, melyik 10 típusú ételnek szabad habozás nélkül a kosárba kerülnie, függetlenül attól, hogy milyen kevéssé sérültek meg.
A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy nincs értelme elfojtani az ételt a penész kimutatására, mert ez ritkán hasznos felismerésre, de a toxinokat közvetlenül a légutakba juttatja. Még rosszabb, ha alábecsüljük a kockázatot, vagy takarékosságból csak a "foltokat" távolítjuk el - a legtöbb penészgomba mérgeket termel, amelyek megbetegszenek. De ezt gyakran figyelmen kívül hagyják, mert az emberiség tiszteletben tartja a penicillint. Azonban sokféle penész létezik, amelyek többsége rossz.
1. A kenyér az otthoni leggyakoribb penészes ételek közé tartozik. Ennek egyik oka lehet a rossz minőségű liszt használata, de a rossz tárolás és a hosszú tartózkodási idő azzal a trenddel együtt, hogy a vágott szeleteket műanyag zacskóban értékesítik.
A penész legkisebb gyanúja esetén is el kell dobni a kenyeret. Az egész.
Különösen fehér, porózus, sok duzzanattal vagy magas páratartalmú fajtával rendelkezik, és a gomba bárhol könnyen mászhat, még akkor is, ha még nem látjuk őket. A pirítás nem segít, mint azt gyakran gondolják.
2. Néhány faj lágy sajtok mint például a Camembert, a brie, a kéksajt csemege és pont penészük miatt kedvelik őket, de ez az ún. nemes penész. De ez nem teszi ellenállóvá a patogén gombákkal szemben. Elromlásuk oka lehet lejárt és nem megfelelő körülmények között tárolható. Ezeket a sajtokat teljesen ki kell dobni, ha a szokásosól eltérő penész jelenik meg rajtuk.
A szemét mind puha sajt és penészes túró, mert a gomba nagy területekre csúszott láthatatlan és homályosan meghatározott határokkal.
Az igazán kemény sajtok, köztük a sárga sajtok esetében az a szabály, hogy vághatók. Ha az érintett területet eltávolítják egy kb. 2,5 cm-es alatta lévő réteggel együtt, a többi már biztonságos az egészségre - állítják az amerikai Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztérium tudósai. Amikor azonban a penész elkezdi átvenni a reszelt parmezán sajtot, a spagettinek anélkül is el kell mennie.